蜂花粉被譽為天然營養來源之一，含有蛋白質、胺基酸、維生素與多種植物活性成分，因此受到許多人關注。 蜂花粉被譽為天然營養來源之一，含有蛋白質、胺基酸、維生素與多種植物活性成分，因此受到許多人關注。 蜂花粉主要成分(大約含有) 蛋白質 16%～32% PROTEIN 碳水化合物 60%～79% CARBOHYDRATE 脂質 2%～9% LIPID .nutrition-wrap{ display:flex; flex-wrap:wrap; gap:26px; } .nutrition-card{ flex:1; min-width:220px; padding:46px 26px; background:#FFFEFC; border:1px solid #EFE8DC; border-radius:10px; box-sizing:border-box; text-align:center; transition:all .3s ease; } .nutrition-card:hover{ transform:translateY(-4px); box-shadow:0 10px 22px rgba(0,0,0,.05); } .nutrition-percent{ font-size:32px; font-weight:700; color:#C89C42; letter-spacing:1px; line-height:1.2; margin-bottom:18px; } .nutrition-title{ font-size:20px; font-weight:700; color:#584A3C; margin-bottom:6px; } .nutrition-en{ font-size:11px; letter-spacing:2px; text-transform:uppercase; color:#B5ADA3; } @media(max-width:768px){ .nutrition-wrap{ display:block; } .nutrition-card{ min-width:100%; margin-bottom:18px; padding:34px 24px; } .nutrition-percent{ font-size:28px; } .nutrition-title{ font-size:18px; } } 豐富的營養素 必需胺基酸 維生素B群 礦物質 黃酮類 酚酸類 多酚化合物 蜂花粉的特色 研究指出蜂花粉含有多種天然植物活性物質，因此成為近年受到關注的天然營養來源。不過營養組成會受到以下因素影響，而有所不同。 花源植物 採收季節 產地環境 保存方式 參考資料 中華民國農業部（2020）－蜂花粉 Almeida-Muradian LB, Pamplona LC, Coimbra SI, Barth OM. (2005). Chemical composition and botanical evaluation of dried bee pollen pellets. Journal of Food Composition and Analysis, 18, 105-111. Daudu OM. (2019). Bee pollen extracts as potential antioxidants and inhibitors of α-amylase and α-glucosidase enzymes. de Arruda VAS et al. (2013). Dried bee pollen: B complex vitamins, physicochemical and botanical composition. Denisow B., Denisow-Pietrzyk M. (2016). Biological and therapeutic properties of bee pollen. Duarte AWF et al. (2018). Honey and bee pollen produced by Meliponini. Hsu PS et al. (2021). Nutritive Value of 11 Bee Pollen Samples from Major Floral Sources in Taiwan. Kieliszek M. et al. (2018). Pollen and bee bread as new health-oriented products. Komosinska-Vassev K. et al. (2015)－Bee pollen: chemical composition and therapeutic application Martinello M., Mutinelli F. (2021). Antioxidant activity in bee products. Pascoal A. et al. (2014). Biological activities of commercial bee pollens. .nutrient-grid{ display:grid; grid-template-columns:repeat(3,1fr); gap:18px; } .nutrient-item{ padding:20px; border:1px solid #E8E1D5; border-radius:10px; text-align:center; color:#584A3C; background:#FFFEFC; transition:all .3s ease; cursor:default; } .nutrient-item:hover{ transform:translateY(-4px); box-shadow:0 10px 22px rgba(0,0,0,.05); border-color:#D8C7A6; } .factor-grid{ display:grid; grid-template-columns:repeat(4,1fr); gap:18px; } .factor-item{ padding:28px 15px; text-align:center; border:1px solid #E8E1D5; border-radius:10px; background:#FFFEFC; font-size:18px; font-weight:700; color:#584A3C; transition:all .3s ease; cursor:default; } .factor-item:hover{ transform:translateY(-4px); box-shadow:0 10px 22px rgba(0,0,0,.05); border-color:#D8C7A6; } @media(max-width:768px){ .nutrient-grid{ grid-template-columns:1fr; } .factor-grid{ grid-template-columns:repeat(2,1fr); } }

蜂花粉從採收到乾燥、包裝，每一步都影響品質與保存。帶您了解蜂花粉製作流程，以及乾燥對蜂花粉品質的重要關鍵。 蜂花粉從蜜蜂採集到消費者手中，需要經過收集、乾燥與包裝等步驟。了解製作流程，也能更認識蜂花粉品質的重要關鍵。 蜂花粉如何收集？ 養蜂人會在蜂箱入口安裝收粉器。 當蜜蜂進入蜂巢時，花粉團會被收粉器輕微刮落，掉入收集盒中，即完成蜂花粉採收。 為什麼要乾燥？ 剛採集的蜂花粉含水量高達 30～50%。 若不立即處理，容易影響保存品質，因此乾燥是蜂花粉加工流程中相當重要的一個步驟。 容易發霉 水分過高容易產生黴菌。 容易滋生細菌 提高微生物滋生風險。 品質下降 影響保存與食用品質。 .pollen-warning{ display:grid; grid-template-columns:repeat(3,1fr); gap:20px; } .pollen-card{ padding:24px; border:1px solid #E8E1D5; border-radius:18px; background:#FFFFFF; text-align:center; box-sizing:border-box; transition:all .3s ease; cursor:default; } .pollen-card:hover{ transform:translateY(-6px); box-shadow:0 12px 28px rgba(0,0,0,.08); border-color:#E3BE59; } .pollen-title{ font-size:20px; font-weight:700; color:#584A3C; margin-bottom:10px; } .pollen-text{ font-size:15px; color:#666666; line-height:1.8; } @media(max-width:768px){ .pollen-warning{ grid-template-columns:1fr; } } 常見乾燥方式 日曬乾燥 熱風乾燥 冷風乾燥 冷凍乾燥 乾燥完成後： 含水量降至 6% 以下，即可進行包裝與保存。 .dry-item{ flex:1; min-width:180px; padding:34px 20px; text-align:center; font-size:20px; font-weight:700; color:#584A3C; border-right:1px solid #E8E1D5; box-sizing:border-box; transition:all .35s ease; cursor:default; } .dry-last{ border-right:none; } @media (min-width:769px){ .dry-item:hover{ background:#FCFAF6; color:#A57A2A; transform:translateY(-3px); } } @media (max-width:768px){ .dry-item{ flex:0 0 100%; border-right:none; border-bottom:1px solid #E8E1D5; } .dry-last{ border-bottom:none; } } 參考資料 中華民國農業部（2020）－蜂花粉 農業部苗栗區農業改良場（2024）－蜜蜂花粉的食用價值 陳裕文（2024）－《蜂產品學》 徐培修（2020）－蜂花粉的收集與保存：養蜂產業的另一條經營路（《豐年雜誌》70：74–79） Luo X., Dong Y.T., Gu C., Zhang X.L., Ma H.L. (2021)－Processing technologies for bee products

蜂花粉介紹｜來源、種類與特色 蜂花粉介紹｜來源、種類與特色 蜂花粉是蜜蜂從花朵雄蕊採集花粉後，加入少量蜂蜜與分泌物製成的天然蜂產品。不只是蜂群的重要食物來源，也因富含蛋白質、胺基酸與多種植物活性物質而受到關注。 蜂花粉從哪裡來？ 蜜蜂在採集花蜜的同時，也會收集花朵雄蕊上的花粉，並與少量蜂蜜與分泌物混合，形成顆粒狀花粉團，儲存在後腳花粉籃中帶回蜂巢。 經過蜜蜂加工後的花粉，稱為「蜂花粉（Bee Pollen）」。 單花與多花蜂花粉 類型 定義 特性 單花蜂花粉 超過45%來自同一植物 來源單一、特性穩定 多花蜂花粉 來自多種植物 風味多元、組成豐富 不同來源會影響： 顏色 香氣 顆粒大小 營養組成 蜂花粉的顏色特色 黃色 金黃色 橘色 紅色 綠色 灰白色 顏色差異通常來自不同植物來源，也讓蜂花粉具有自然且獨特的辨識度。 圖｜蜂花粉（Bee Pollen）因植物來源不同，顏色、形狀及顆粒大小皆可能有所差異。 參考資料： 中華民國農業部. 2020. 蜂花粉. 陳裕文. 2024. 蜂產品學. Alimoglu G et al. (2021). Komosinska-Vassev, K. et al. (2015). DOI:10.1155/2015/297425

蜂蜜是天然食品，但糖尿病患者在食用時需要更謹慎。了解蜂蜜的成分、對血糖的影響，以及適量食用的原則，有助於在控制血糖的同時，仍能安心享用天然食品。 糖尿病患者可以吃蜂蜜嗎？ 蜂蜜是天然食品，但糖尿病患者在食用時需要更謹慎。了解蜂蜜的成分、對血糖的影響，以及適量食用的原則，有助於在控制血糖的同時，仍能安心享用天然食品。整理糖尿病患者食用蜂蜜的基本觀念與建議。 蜂蜜的成分與特性 蜂蜜的主要成分為醣類，約佔 60%～85%，其中以果糖與葡萄糖為主，並含有少量維生素、礦物質、酵素與有機酸等天然成分。 升糖指數（GI 值） 55～65 食物特性 屬於中等升糖指數食物。 這表示蜂蜜會影響血糖，但升高速度通常比純葡萄糖稍慢。 蜂蜜對血糖的影響 蜂蜜中的糖分進入人體後，仍然會被吸收並轉化為能量，因此會造成血糖上升。 食用份量 個人體質 飲食搭配 血糖控制狀況 因此，糖尿病患者並不是完全不能吃蜂蜜，而是需要控制份量與食用方式。 糖尿病患者可以吃蜂蜜嗎？ 糖尿病患者可以吃蜂蜜，但必須控制份量。 資料出處與參考來源 衛生福利部國民健康署 糖尿病飲食原則 中華民國糖尿病學會 糖尿病飲食建議 American Diabetes Association (ADA) Nutrition and Diabetes 農業部農糧署 蜂蜜基本成分與特性

蜂蜜是天然食品，但不同年齡層在食用時仍需注意安全原則。特別是嬰兒、小朋友與孕婦，常是家長與消費者最關心的族群。 蜂蜜哪些人不能吃？ 蜂蜜是天然食品，但不同年齡層在食用時仍需注意安全原則。特別是嬰兒、小朋友與孕婦，常是家長與消費者最關心的族群。整理蜂蜜安全食用建議與注意事項，幫助家庭安心使用蜂蜜。 嬰兒一歲前不建議食用蜂蜜 根據食品安全與醫療單位建議，一歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜。主要原因並不是蜂蜜品質不好，而是嬰兒腸胃與免疫系統尚未成熟，對環境中的微生物抵抗力較低。 蜂蜜屬於天然農產品，在自然環境中可能接觸到土壤或空氣中的微生物。對成人或較大的兒童而言，通常不會造成問題，但對一歲以下嬰兒而言，仍需特別謹慎。 因此，多數國家與醫療機構皆建議：滿一歲後再開始食用蜂蜜，較為安全。 小朋友可以吃蜂蜜嗎？ 一般來說，一歲以上兒童可以適量食用蜂蜜。蜂蜜可作為天然甜味來源，常用於加入溫水或飲品、搭配吐司或麵包、製作料理或點心。 避免過量食用 蜂蜜屬於甜味食品，建議適量攝取，避免過量。 注意牙齒清潔 食用後仍應注意口腔清潔與日常刷牙習慣。 選擇來源清楚產品 選擇有檢驗、來源清楚的蜂蜜，是最重要原則。 孕婦可以吃蜂蜜嗎？ 一般情況下，孕婦是可以食用蜂蜜的。蜂蜜屬於常見食品，若來源可靠、品質良好，通常可作為日常飲食的一部分。 • 選擇合格產品 • 避免過量食用 • 若有特殊健康狀況，先諮詢醫療專業人員 對多數孕婦而言，蜂蜜並不是禁忌食品，而是需要適量與選擇安全來源的食品。 資料出處與參考來源 衛生福利部食品藥物管理署 嬰兒食品安全建議 美國兒科醫學會（AAP）Infant Botulism Prevention 農業部農糧署 蜂蜜食用與保存建議 台灣兒科醫學會 嬰幼兒飲食安全建議

蜂巢氏重視蜂蜜來源、採收處理、水分控制與第三方檢驗，透過 CNS1305、農藥與動物用藥、C4 糖漿等多項檢驗標準，層層把關每一道流程，從產地到裝瓶皆嚴格控管，只為提供安心、純淨且品質穩定的每一瓶蜂蜜。 一瓶安心蜂蜜，來自完整品質把關 蜂巢氏重視蜂蜜來源、採收處理、水分控制與第三方檢驗，透過 CNS1305、農藥與動物用藥、C4 糖漿等多項檢驗標準，層層把關每一道流程，從產地到裝瓶皆嚴格控管，只為提供安心、純淨且品質穩定的每一瓶蜂蜜。 一瓶安心蜂蜜，來自完整品質把關 一瓶讓人安心的蜂蜜，背後不只是蜜蜂採蜜與蜂農採收，更需要完整的品質管理。蜂巢氏相信，蜂蜜不只是商品，更代表品牌對土地、蜂群、消費者與食品安全的責任。 蜂蜜的安心，不只來自天然，更來自每一個環節的品質控管與檢驗透明度。 從來源管理到採收處理 來源管理 蜂蜜品質與蜜源植物、產區環境、採蜜季節與蜂群狀態密切相關。不同花源會形成不同風味，不同年份也可能因氣候條件而出現些微差異。因此，穩定掌握蜂蜜來源，是品質控管的第一步。 採收與過濾 蜂蜜需要在適當成熟狀態下採收。成熟蜂蜜經過蜜蜂脫水與封蓋，風味與穩定性較佳。採收後，透過離心搖蜜將蜂蜜取出，再經過過濾處理，去除蜂蠟、雜質與其他不溶物，使蜂蜜更純淨。 用檢驗提高透明度 蜂蜜水分含量會影響保存穩定性，因此水分控制是重要把關項目。CNS 1305 涵蓋水分、蔗糖、果糖與葡萄糖總和、水不溶物、酸度、澱粉酶活性與 HMF 等品質指標，可協助判斷蜂蜜是否符合基本品質標準。 此外，蜂蜜來自自然環境，蜜蜂在外採集時可能接觸不同植物與農業環境，因此農藥與動物用藥殘留檢驗，也是食品安全把關的重要項目。 C4 糖漿檢驗則可協助判斷是否有添加玉米、甘蔗等 C4 植物來源糖漿的風險。 讓消費者安心選購 蜂蜜完成檢驗與品質確認後，才進入分裝、包裝與出貨流程。對蜂巢氏而言，讓消費者吃到安心蜂蜜，不只是產品標語，而是每一批蜂蜜都需要落實的日常工作。 蜂蜜的珍貴，來自大自然與蜜蜂的合作；蜂蜜的安心，則來自品牌對品質的堅持。 資料出處與參考來源 苗栗區農業改良場〈蜜蜂產品品質標準〉（CNS 1305 蜂蜜國家標準 2016） SGS 台灣檢驗科技〈蜂蜜檢驗：鑑別蜂蜜的真偽，蜂蜜品質和純度的測試服務〉 SGS 台灣檢驗科技〈食品摻偽檢驗／蜂蜜摻偽鑑定〉 衛生福利部〈發布修正農藥殘留容許量標準，加強食品殘留農藥管理〉

C4 糖漿檢驗可透過碳同位素差異，協助判斷蜂蜜是否有添加玉米、甘蔗等 C4 植物來源糖漿的風險。 用簡單方式說明。 C4 糖漿檢驗可透過碳同位素差異，協助判斷蜂蜜是否有添加玉米、甘蔗等 C4 植物來源糖漿的風險。用簡單方式說明。 C4 糖漿檢驗是什麼？ C4 糖漿檢驗可透過碳同位素差異，協助判斷蜂蜜是否有添加玉米、甘蔗等 C4 植物來源糖漿的風險。用簡單方式說明。 蜂蜜真實性，需要科學檢驗輔助判斷 判斷蜂蜜是否純正，不能只靠肉眼或口感。隨著食品檢驗技術進步，已有科學方法可協助判斷蜂蜜是否有添加糖漿的風險，其中常見的一項就是 C4 糖漿檢驗。 C4 糖漿檢驗又稱 C13 穩定同位素分析法，主要是利用不同植物形成不同碳同位素比例的特性，協助判斷蜂蜜是否可能混入糖漿。 C3 與 C4 植物的差異 C3 植物 蜜蜂常採集的龍眼、荔枝、咸豐草等蜜源植物，多屬於 C3 型植物。 常見蜜源植物： 龍眼、荔枝、百花、咸豐草等 C4 植物 常見糖漿來源如玉米與甘蔗，則多屬於 C4 型植物。 常見糖漿來源： 玉米糖漿、甘蔗糖漿等 C3 與 C4 植物的碳同位素比例不同，因此透過檢測蜂蜜中的碳同位素特徵，可以協助判斷蜂蜜中是否可能混入 C4 植物來源糖漿。 資料出處與參考來源 SGS 台灣檢驗科技〈食品摻偽檢驗／蜂蜜摻偽鑑定〉 SGS 台灣檢驗科技〈蜂蜜檢驗：鑑別蜂蜜的真偽，蜂蜜品質和純度的測試服務〉 全譜科技 Meritscience〈根據 AOAC 998.12 方法檢測蜂蜜的 C4 摻假〉 FAO Codex Draft Revised Standard for Honey（蜂蜜不得添加其他食品成分之規定）

真假蜂蜜不能只靠外觀或簡單測試判斷，較可靠的方式應從產品標示、來源資訊與第三方檢驗等面向綜合評估。 整理常見的分辨原則與選購重點，幫助消費者安心選擇蜂蜜。 真假蜂蜜不能只靠外觀或簡單測試判斷 較可靠的方式應從產品標示、來源資訊與第三方檢驗等面向綜合評估。整理常見的分辨原則與選購重點，幫助消費者安心選擇蜂蜜。 真假蜂蜜不能只靠外觀或民間測試 蜂蜜是一種天然食品，產量會受到花期、氣候與蜂群狀態影響，因此市場上偶爾可能出現摻假或標示不清的情況。許多人會嘗試用滴水、燃燒或搖晃等方式判斷真假，但這些方法容易受到蜂蜜種類、水分與保存狀態影響，結果未必準確。 目前較可靠的判斷方式，仍應回到產品來源、標示資訊與檢驗資料等客觀依據，而不是只依靠單一感官測試。 五個判斷重點 01 查看產品標示是否完整 例如品名、產地、蜜源植物、製造業者與保存期限等資訊是否清楚標示。 02 確認是否提供第三方檢驗資料 常見檢驗項目包含水分、糖類組成、酸度、澱粉酶與 HMF 等，這些數據可協助判斷蜂蜜品質。 03 是否符合蜂蜜品質標準 在台灣，蜂蜜品質可參考 CNS 1305 蜂蜜國家標準，作為品質與安全的重要依據。 04 了解產品來源與品牌管理 來源清楚、可追溯產地並願意公開品質資訊的品牌，通常具有較高的可靠性。 05 避免只依價格或單一感官判斷 蜂蜜價格會受到蜜源種類、產量與品質管理成本影響，價格過低時，建議多留意產品資訊與來源。 簡單理解真假蜂蜜的核心原則 判斷真假蜂蜜的關鍵，不在於做測試，而在於確認資訊。 • 清楚標示 • 可追溯來源 • 合理檢驗資料 • 穩定品牌管理 通常就能有效降低選購風險，讓消費者更安心使用。 資料出處與參考來源 SGS 台灣檢驗科技〈蜂蜜檢驗：鑑別蜂蜜的真偽，蜂蜜品質和純度的測試服務〉 SGS 台灣檢驗科技〈食品摻偽檢驗／蜂蜜摻偽鑑定〉 FAO Codex Draft Revised Standard for Honey（蜂蜜不得添加其他食品成分之規定）

CNS 1305 是台灣蜂蜜品質的重要標準，包含水分、蔗糖、糖類總和、水不溶物、酸度、澱粉酶與 HMF 等檢驗項目。帶你一次看懂蜂蜜檢驗重點。 CNS 1305 是台灣蜂蜜品質的重要依據 CNS 1305 是台灣蜂蜜品質的重要標準，包含水分、蔗糖、糖類總和、水不溶物、酸度、澱粉酶與 HMF 等檢驗項目。帶你一次看懂蜂蜜檢驗重點。 CNS 1305 是判斷蜂蜜品質的重要依據 市面上的蜂蜜品牌很多，價格、產地與標示也各不相同。對消費者來說，如何判斷一瓶蜂蜜是否品質穩定、來源可靠，是選購時最在意的問題之一。 在台灣，CNS 1305 蜂蜜國家標準是判斷蜂蜜品質的重要依據之一，針對水分、糖類、蔗糖、水不溶物、酸度、澱粉酶活性與 HMF 等項目訂定品質指標。 【 七大檢驗重點 】 水分含量 水分過高，可能會增加發酵或品質變化的風險。因此蜂蜜水分含量應在20%以下。 蔗糖含量 一般蜂蜜蔗糖的含量為5%以下，龍眼蜂蜜為2%以下。 糖類含量 果糖與葡萄糖含量總和應達 60% 以上。 水不溶物 水不溶物含量應低於0.1%，可作為雜質控制參考。 酸度 一般蜂蜜酸度為50 meq H+/1,000g以下，龍眼蜂蜜為30 meq H+/1,000g以下。 澱粉酶活性 一般須達 8 Schade unit 以上。 HMF 一般蜂蜜為 40 mg/kg 以下，龍眼蜂蜜為 30 mg/kg 以下。 選購蜂蜜時，可留意是否具備檢驗、清楚標示與蜂蜜驗證名單等。 資料出處與參考來源 苗栗區農業改良場〈蜜蜂產品品質標準〉（CNS 1305 蜂蜜國家標準 2016） 台灣養蜂協會〈蜂蜜知識／蜂蜜國家標準〉 SGS 台灣檢驗科技〈蜂蜜檢驗：鑑別蜂蜜的真偽，蜂蜜品質和純度的測試服務〉