01

蜂蜜的形成，從植物開花開始

當植物進入花期時，花朵會分泌含糖液體，也就是花蜜。花蜜能吸引蜜蜂、蝴蝶等昆蟲前來採集，而昆蟲在採集花蜜時，也會沾附或帶走花粉，進而協助植物完成授粉。

02

外勤蜂採集，內勤蜂接手釀造

蜜蜂採集花蜜後，會先將花蜜暫時儲存在蜜囊中，再飛回蜂巢。回到蜂巢後，外勤蜂會將採集到的花蜜交給內勤蜂，由內勤蜂繼續加工。

內勤蜂會用口吻反覆吸吐蜜液，使其接觸空氣並增加水分蒸散的機會。同時，蜜蜂會加入自身分泌的酵素，使花蜜中的蔗糖逐漸轉化為果糖與葡萄糖。這也是蜂蜜與一般糖水最大的差異之一。

03

脫水與熟成，讓花蜜變成蜂蜜

除了酵素轉化，蜂群也會透過振動翅膀搧風，幫助蜂巢內的水分排出。原本水分較高、較容易發酵的花蜜，會逐漸變得濃稠而穩定。當蜂蜜成熟後，蜜蜂會將其儲存在蜂巢中，並以蜂蠟封蓋保存。