答案是：多數情況下不是。
蜂蜜結晶是天然蜂蜜常見的自然現象，主要是蜂蜜中的葡萄糖從液態蜂蜜中析出，形成肉眼可見的結晶。

為什麼蜂蜜會結晶？

蜂蜜是否容易結晶，會受到蜜源種類、葡萄糖與果糖比例、水分含量、保存溫度與保存時間影響。葡萄糖比例較高、溫度較低或放置時間較長時，蜂蜜較容易形成結晶。

結晶 ≠ 壞掉

蜂蜜結晶不代表品質變差，也不代表蜂蜜不純。相反地，結晶是許多天然蜂蜜都可能出現的正常變化。

建議將蜂蜜瓶放入 40～50°C 溫水中隔水加熱，讓結晶慢慢融化。