蜂蜜知識+

蜜蜂採蜜時，會一同採集植物的樹脂以及其它膠狀物質，這些物質在與蜜蜂的唾液結合後，會形成棕綠色的膠狀物，具有保護及強化蜂巢，達到完全抗菌的作用。 蜂膠所含的營養成分超過300種，其中含有高量的類黃酮（flavonoids），這是一種植物界分布很廣的次階代謝物質，但蜂膠中的含量特別高， 這類物質具有調節人體新陳代謝、抗氧化、抗發炎、免疫調節、抗過敏及抗癌的作用，近年來已引起食品界廣泛的討論。 抗發炎、調節免疫反應 感冒、喉嚨痛時適度使用有助減緩症狀。 蜂膠養顏美容，抗氧化使肌膚再生 蜂膠內含單酚酸、雙酚酸及維...

蜂蜜可以保存多久？放久了會不會壞？ 這是許多消費者心裡的疑問， 目前國內的食品規範，蜂蜜的保存期限是2年， 但其實蜂蜜的保存期限跟含水量有關，含水量多，蜂蜜容易有發酵變酸的現象，保存期限就會縮短， 而蜂蜜的顏色也會隨著放置的時間越長而變深。 至於蜂蜜會不會壞掉，就看個人口感了，不喜歡帶發酵的酸味或是不喜歡顏色變深的話，儘早把蜂蜜食用完是最安全的方法。 蜂蜜在低溫狀態會產生結晶是正常現象，只要放到陽光照射到的地方，或是隔水加熱(溫度勿超過50oC)，結晶就會融解。 ...

◆蜂蜜的由來 蜂蜜是一種黏稠性香甜味美的液體，是由十日齡、二十日齡工蜂採集自植物花蜜腺的花蜜，攜回 巢房中，經過釀製、濃縮、熟化後儲存以供為食物用。養蜂者將儲滿蜂蜜的巢脾，放入離心機中，利用離心原理將蜜汁分離出，再經過濾、濃縮、安全檢驗、裝瓶即可上市。 ◆蜂蜜的種類 蜜蜂採集花蜜，因植物種類不同，花蜜香味也有顯著不同。在台灣植物蜜源可分為龍眼蜂蜜、荔枝蜜、玉荷包、柑橘蜜、咸豐草蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂同時採集多種植物的花蜜，通稱為冬蜜或百花蜜，其中又以龍眼蜂蜜為最大宗產量。 ◆蜂...

如何鑑別蜂蜜的真假及好壞 龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜，香氣濃郁，口感柔潤，為消費大眾所喜好，價格較高，以致一些不肖商人，為貪圖私利，常以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜，以假亂真，使消費者受害卻步不前，致蜂產品銷售大受影響，今介紹簡要辨識如下： 真蜂蜜 √ 假蜂蜜 ╳ 直觀鑑別 外觀 手指放在瓶後，較...

◆蜂蜜 蜂蜜的由來-蜂蜜是由蜜蜂採集植物花朵的蜜汁，攜回巢房中，經過儲存、釀製、濃縮、熟化而成的濃稠甜汁，養蜂者再將儲滿蜂蜜的巢脾，放入離心機中，利用離心原理將蜜汁分離出，再經過濾、濃縮、裝瓶即可上市。 蜂蜜的種類-蜜蜂採集花蜜、按蜜源植物的不同，可分為龍眼蜜蜂、荔枝蜜、柑桔蜜、咸豐草蜜等。冬季各總蜜源植物開花期不長，蜜蜂同時採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為冬蜜，以龍眼蜂蜜為最大宗。 蜂蜜的成分-蜂蜜的成分受蜜源植物總類、採蜜期氣候、養蜂者的管理及採蜜方式等的影響很大，一般...