蜂蜜知識+

蜂蜜賞味期限

蜂蜜可以保存多久?放久了會不會壞? 這是許多消費者心裡的疑問, 目前國內的食品規範,蜂蜜的保存期限是2年, 但其實蜂蜜的保存期限跟含水量有關,含水量多,蜂蜜容易有發酵變酸的現象,保存期限就會縮短, 而蜂蜜的顏色也會隨著放置的時間越長而變深。 至於蜂蜜會不會壞掉,就看個人口感了,不喜歡帶發酵的酸味或是不喜歡顏色變深的話,儘早把蜂蜜食用完是最安全的方法。 蜂蜜在低溫狀態會產生結晶是正常現象,只要放到陽光照射到的地方,或是隔水加熱(溫度勿超過50oC),結晶就會融解。 ...

蜂蜜的是什麼?

◆蜂蜜的由來 蜂蜜是一種黏稠性香甜味美的液體,是由十日齡、二十日齡工蜂採集自植物花蜜腺的花蜜,攜回 巢房中,經過釀製、濃縮、熟化後儲存以供為食物用。養蜂者將儲滿蜂蜜的巢脾,放入離心機中,利用離心原理將蜜汁分離出,再經過濾、濃縮、安全檢驗、裝瓶即可上市。 ◆蜂蜜的種類 蜜蜂採集花蜜,因植物種類不同,花蜜香味也有顯著不同。在台灣植物蜜源可分為龍眼蜂蜜、荔枝蜜、玉荷包、柑橘蜜、咸豐草蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長,蜜蜂同時採集多種植物的花蜜,通稱為冬蜜或百花蜜,其中又以龍眼蜂蜜為最大宗產量。 ◆蜂...

辨別真假蜜

如何鑑別蜂蜜的真假及好壞 龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜,香氣濃郁,口感柔潤,為消費大眾所喜好,價格較高,以致一些不肖商人,為貪圖私利,常以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜,以假亂真,使消費者受害卻步不前,至蜂產品銷售大受影響,今介紹簡要辨識如下: 真蜂蜜 √ 假蜂蜜 ╳ 直觀鑑別 外觀 手指放在瓶後,較...

認識蜂產品

◆蜂蜜 蜂蜜的由來-蜂蜜是由蜜蜂採集植物花朵的蜜汁,攜回巢房中,經過儲存、釀製、濃縮、熟化而成的濃稠甜汁,養蜂者再將儲滿蜂蜜的巢脾,放入離心機中,利用離心原理將蜜汁分離出,再經過濾、濃縮、裝瓶即可上市。 蜂蜜的種類-蜜蜂採集花蜜、按蜜源植物的不同,可分為龍眼蜜蜂、荔枝蜜、柑桔蜜、咸豐草蜜等。冬季各總蜜源植物開花期不長,蜜蜂同時採集多種植物的花蜜無法區分時,通稱為冬蜜,以龍眼蜂蜜為最大宗。 蜂蜜的成分-蜂蜜的成分受蜜源植物總類、採蜜期氣候、養蜂者的管理及採蜜方式等的影響很大,一般...