辨別真假蜜
如何鑑別蜂蜜的真假及好壞 龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜，香氣濃郁，口感柔潤，為消費大眾所喜好，價格較高，以致一些不肖商人，為貪圖私利，常以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜，以假亂真，使消費者受害卻步不前，致蜂產品銷售大受影響，今介紹簡要辨識如下：
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真蜂蜜 √ |
假蜂蜜 ╳ |
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直觀鑑別 |
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外觀 |
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氣味 |
具有特有植物的花香味 |
特有香精味 |
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結晶 |
細緻呈乳白色 |
不結晶或結晶顆粒粗 |
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品嚐 |
有特有花香味，口感甘潤，生津回味久，結晶入口即化 |
無花香味，只有糖水味 |
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加水搖震 |
泡沫多，消失慢 |
泡沫少，消失快（30秒內） |
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沖熱開水 |
香甜有酸味感 |
味甜，無酸味 |
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理化檢驗 |
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澱粉酶值高（>8U） |
澱粉酶值低或無 |
2019-10-28