如何鑑別蜂蜜的真假及好壞 龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜,香氣濃郁,口感柔潤,為消費大眾所喜好,價格較高,以致一些不肖商人,為貪圖私利,常以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜,以假亂真,使消費者受害卻步不前,至蜂產品銷售大受影響,今介紹簡要辨識如下:
真蜂蜜 √ |
假蜂蜜 ╳ |
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直觀鑑別 |
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外觀 |
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氣味 |
具有特有植物的花香味 |
特有香精味 |
結晶 |
細緻呈乳白色 |
不結晶或結晶顆粒粗 |
品嚐 |
有特有花香味,口感甘潤,生津回味久,結晶入口即化 |
無花香味,只有糖水味 |
加水搖震 |
泡沫多,消失慢 |
泡沫少,消失快(30秒內) |
沖熱開水 |
香甜有酸味感 |
味甜,無酸味 |
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理化檢驗 |
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澱粉酶值高(>8U) |
澱粉酶值低或無 |