辨別真假蜜

如何鑑別蜂蜜的真假及好壞 龍眼蜜為國內一種特產蜂蜜,香氣濃郁,口感柔潤,為消費大眾所喜好,價格較高,以致一些不肖商人,為貪圖私利,常以低價的澱粉人工轉化糖(高果糖)混合香精、色素等來冒充純蜂蜜,以假亂真,使消費者受害卻步不前,至蜂產品銷售大受影響,今介紹簡要辨識如下:

真蜂蜜 √

假蜂蜜

直觀鑑別

外觀


手指放在瓶後,較看不清楚五指,表面氣泡少
註:荔枝蜜為淺色蜜,手指放在瓶後仍略可看清五指


五指一清二楚,表面無氣泡

氣味

具有特有植物的花香味

特有香精味

結晶

細緻呈乳白色

不結晶或結晶顆粒粗

品嚐

有特有花香味,口感甘潤,生津回味久,結晶入口即化

無花香味,只有糖水味

加水搖震

泡沫多,消失慢

泡沫少,消失快(30秒內)

沖熱開水

香甜有酸味感

味甜,無酸味

理化檢驗

澱粉酶值高(>8U
花粉粒多(每克蜂蜜>2000個)

澱粉酶值低或無
花粉粒少或無


2019-10-28